Клен и персик? Комбинация может показаться необычной, но в этом гладком домашнем мороженом она абсолютно декадентская! Это определение освежения.
Информация о рецепте:
- Время приготовления: 20 мин
- Порции: 3 комнаты
Ингредиенты:
- 4 стакана нарезанных очищенных персиков
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 чашки 2% молока
- 1 чашка сахара
- 3/4 стакана кленового сиропа
- 1/8 чайной ложки соли
- 6 яичных желтков
- 3 чашки тяжелого взбитых сливок
- 2 столовые ложки ванильного экстракта
- Дополнительный кленовый сироп
Приготовление:
- Положите персики в блендер; накрыть крышкой и обработать до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок, отложить в сторону.
- В большой кастрюле разогреть молоко до 175 °. Добавьте сахар, сироп и соль до полного растворения.
- Взбейте небольшое количество горячей смеси в яичные желтки. Верните все на сковороду, постоянно взбивая.
- Готовьте и перемешивайте на медленном огне, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Снять с огня.
- Быстро остудите, поместив кастрюлю в миску с ледяной водой, перемешайте в течение 2 минут. Добавьте сливки, ваниль и персик.
- Перевод в большую миску; прижмите вощеную бумагу к поверхности мороженого. Охладите в течение нескольких часов или быстро.
- Заполните цилиндр морозильника мороженого на две трети, заморозить в соответствии с указаниями производителя.
- Охладите оставшуюся смесь до готовности заморозить. Когда мороженое замерзнет, перенесите его в контейнер для заморозки, заморозить не менее 4 часов перед подачей на стол.
- Подавать в десертных блюдах, сбрызнуть сиропом по желанию.